Pulled jackfruit i pitabröd

Jackfruit är en av mina favoriter när det kommer till växtbaserade lite mer köttlika ingredienser, men den innehåller inte så mycket protein. Ät extra protein till övriga mål den dagen eller komplettera med till exempel linser, tofu, bönor eller nötter.

Pulled jackfruit i pitabröd

Långkokt jackfruit i rökig BBQ-sås med ancho och spiskummin, serverad i pitabröd med picklad rödlök och aioli. Konsistensen är som pulled pork, men rätten är helt växtbaserad.

Skriv ut receptet Pinna recept

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagningstid 2 timmar t

Portioner: 2

Måltid: Huvudrätt

Kök: Amerikanskt

Ingredienser Gör så här Anteckningar

Ingredienser

  

Jackfruit

• 1 burk jackfruit i saltlake ca 400 g
• 1 msk olja
• 1 tsk spiskummin
• 1-2 tsk anchochili
• 1 tsk svartpeppar
• 1 dl god öl
• 1 dl vatten
• 1 dl BBQ-sås
• 1 grönsaksbuljongtärning

Till servering

• 4 st pitabröd
• 1/2 sats picklad rödlök Se recept
• 1 sats aioli Se recept
• 1 knippe sallat

Gör så här

 

1. Häll av jackfruit och skölj den. Skär bort den hårda kärnan i bitarna och dra isär resten grovt.
2. Fräs jackfruit i olja med spiskummin, anchochili och svartpeppar i några minuter.
3. Tillsätt öl, vatten, BBQ-sås, och smula ner buljongtärningen.
4. Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 2 timmar. Rör om då och då och fyll på med vatten om det börjar torka.
5. Dra isär jackfruiten med två gafflar så att den blir trådig.
6. Fyll pitabröden med sallat, jackfruit, picklad rödlök och en klick aioli.

Anteckning

Kontrollera att öl, BBQ-sås och aioli är veganska om rätten ska vara helt växtbaserad. Vanlig aioli innehåller ägg, men det finns färdiga veganska varianter.